Le nostre specialità
Cucina tipica emiliana e ligure
Menu e Tradizione
Il nostro menù propone una filosofia di cucina che mira all’utilizzo delle migliori materie prime. Un ideale di cucina che si fonda sull’alternatività e allo stesso tempo sulle tradizioni del territorio circostante; una cucina italiana, con venature di classicità che punta sulla pienezza dei sapori.
Tutte le paste fresche, la focaccia e la schiacciata ligure sono preparate da noi.
I nostri piatti variano in base alla stagionalità dei prodotti con particolare attenzione alla scelta di materie prime di altissima qualità.
Menù alla carta
Antipasti
- Il nostro cappon magro18 €(Verdure e pescato a vapore, salsa verde e galletta del marinaio)
- Scampi, foie gras, spuma di patate, crumble e lime18 €
- Crudo di pesce30 €
- Quinoa, pancetta, calamari e crumble salato18 €
Oltre al pesce
- Battuta di manzo, polvere di cappero, tuorlo fritto e tahina16 €
- Selezione di salumi piacentini, con le nostre verdure sott’olio, focaccetta ligure ripiena e burro al sale16 €(coppa, pancetta, pancetta cotta, lombetto, salame, mariola, salame di cervo)
- Flan di asparagi con fonduta al roquefort16 €
Primi
- Cappellacci ripieni di ricotta, scampi e limone fermentato, caviale "calvisius", fumetto di pesce al vino bianco e scampi20 €
- Taglierino "il Cappelli Felicetti" alla carbonara di mare e panure croccante alla paprika18 €
- Fregola sarda, cozze, vongole e totanetti18 €
- Risotto carnaroli "Riserva San Massimo", crema di friarielli, stracciatella di burrata e tonno crudo20 €(minimo per due persone)
Dalla tradizione
- Pisarèi e fasö14 €
- Maccheroni alla bobbiese fatti a mano al sugo di stracotto di manzo16 €
- Pinoli al sugo di funghi16 €
Secondi
- Zuppa di pesce servita nel coccio, crostone di pane e maionese all’aglio30 €
- Baccalà, gambero e calamaro in tempura, acciughe impanate e namasu28 €
- Ombrina al tè nero lapsang souchong, crema di melanzana bbq, beurre blanc allo zafferano, cavoletti di bruxelles alla brace e cialda al nero di seppia28 €
- Tonno scottato, salsa tonnata, maionese al cerfoglio, pan brioches e fondo di vitello28 €
La carne
- Abanico iberico, salsa parmentier e verdure grigliate28 €
- Filetto di manzo allo sherry, foie gras e spinacino crudo30 €
Dolci
- Tiramisù rivisitato: mousse alla nocciola, biscotto, caramello salato e spuma al mascarpone10 €
- Meringata allo zabaione10 €
- Cremoso al frutto di passione, crumble, gel alla fragola e gelato esotico10 €
- Spuma fredda allo zabaione e sbrisolona10 €
- Sorbetto del giorno8 €
- Macedonia di frutta fresca8 €
- Cantucci con passito8 €
- Menù Degustazione innovazione (pesce)55 €Pranzo e cena (coperto e bevande esclusi)
Si intendono serviti per tutti gli ospiti del tavolo.
- Menù Degustazione tradizione (carne)50 €Pranzo e cena (coperto e bevande esclusi)
Si intendono serviti per tutti gli ospiti del tavolo.